温州蔬菜运（yùn）输主要（yào）从南到北，由东向西（xī）。蔬菜运输的主要（yào）特点是：

 

　　(1)蔬（shū）菜含（hán）水量（liàng）大、组织细（xì）嫩、呼（hū）吸热大，因此容易（yì）腐烂，要求的技（jì）术条件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬（shū）菜质量（liàng）必须良好。对日晒（shài）雨淋、混有泥土、水中浸泡过（guò）、腐烂变质（zhì）等各种（zhǒng）现象的蔬菜不能（néng）承（chéng）运（yùn）。

 

　　(2)包（bāo）装（zhuāng）必（bì）须得当。不宜松散（sàn），也不宜过紧，坚固（gù）耐压，又便于通风（fēng），大小（xiǎo）合适。娇（jiāo）嫩的蔬菜每件不（bú）应超过20～30公斤（jīn），尽量采用20公斤以（yǐ）下。耐运的蔬菜每件重量以30～40公斤为（wéi）宜。

 

　　坚实（shí）的瓜类薯类可不包装（zhuāng）或每件70～80公斤的包装。

 

　　(3)装载应（yīng）考（kǎo）虑车内空（kōng）气在（zài）货件之（zhī）间顺利（lì）流（liú）通，有利于车内温度均匀，发散（sàn）呼（hū）吸热，排除不良（liáng）气体（tǐ）。

 

　　1.蕃（fān）茄

 

　　蕃茄是（shì）一种营养价（jià）值较高（gāo）的蔬（shū）菜。已经成熟的红蕃（fān）茄最好用棚栏式的木箱包装，每件重（chóng）量（liàng）最（zuì）好在10公斤（jīn）左右。未完全成熟或接近成熟的蕃（fān）茄包（bāo）装可以（yǐ）稍微大一些，但每件重量也不能超（chāo）过30公斤。青蕃茄适宜的运输温度10℃～15℃，乳白（bái）带红线（xiàn）和红蕃茄为O℃～3℃。因此（cǐ）同一车内（nèi）运（yùn）送的蕃茄（qié）质量、等级、成熟度等应该相同。红色或乳白（bái）带红线的蕃茄在（zài）热季（jì）应用（yòng）冷藏车冷藏运输。青（qīng）蕃茄较耐运，应视外温的高低及运（yùn）输（shū）距（jù）离远近，选用冷藏车冷藏（cáng）运输或棚车、敞车通风运输。

 

　　2.黄瓜、茄子、辣椒

 

　　黄瓜是比较娇嫩（nèn）的蔬菜，适宜的运（yùn）输温度是10℃～1 5℃；茄子比黄瓜含水量低，较耐运。辣椒（jiāo）的易（yì）腐（fǔ）性比较大。这类蔬菜托运时应新鲜、干净（jìng）、无（wú）虫害、机械伤，无萎缩、腐烂、水泡（pào）等现象（xiàng）。包（bāo）装应透气，并具有足够强度。每件重量（liàng）不得超（chāo）过（guò）35公斤，运输（shū）温度（dù）3℃～6℃。装运（yùn）时根据外温情（qíng）况确定使用冷藏车冷藏运输或棚车、敞（chǎng）车通风或保温（wēn）运输。

 

　　3.叶菜类

 

　　叶（yè）菜类蔬菜（cài）其特点是娇（jiāo）嫩而不耐挤压、呼（hū）吸热较大。因此装在（zài）车内的货物（wù）发热量很大，处理不当极易腐烂。适（shì）宜的运输（shū）温度O℃左右。因此温、热季应（yīng）使用冷藏车装运，寒季（jì）则应保温运输。加冰冷藏车装（zhuāng）运时（shí），单靠冰箱的冰盐（yán）不能及（jí）时（shí）将未（wèi）冷却叶菜降到0℃左右，可（kě）在货件内插入通风筒，夹入碎冰的（de）辅助性措（cuò）施。但要注意（yì）的是韭（jiǔ）菜0℃度以下时会冻坏，芹菜怕挤压。

 

　　运输的叶菜应该是青绿色的、新（xīn）鲜的，蔬菜根部的泥土（tǔ）应洗净（jìng），不应（yīng）有腐（fǔ）烂、发黄、不洁、皱（zhòu）缩（suō）卷叶的现象。包装应选用透笼箱或条筐，每（měi）件不应（yīng）超过20公斤，最好10公（gōng）斤（jīn）左（zuǒ）右。包装应坚固，以防挤压蔬菜。

 

　　装载时（shí）车内应注意留有通风道，以保证（zhèng）运输（shū）途中空气顺利循环。

 

　　4.南瓜、冬瓜、薯类蔬菜

 

　　南瓜、冬瓜、薯类蔬菜，主要（yào）掌握好货物质（zhì）量和（hé）装载方法。发现腐烂、软化、破裂等现（xiàn）象的不予承运。这类货物（wù）比较坚实，除南瓜、冬瓜（guā）可不用（yòng）包装（zhuāng）外，其（qí）他（tā）瓜薯类蔬（shū）菜均需有（yǒu）适应包装，每（měi）件（jiàn）重量应不超过（guò）80公斤。装载方法：温热季应留（liú）有通风道；寒季外（wài）温低于运输温（wēn）度时可以（yǐ）堆装。

 

　　5.禽蛋

 

　　铁路运送的主要（yào）是鲜蛋和冰蛋（dàn），盐蛋和皮蛋也有运送。

 

　　鲜（xiān）蛋、冷却蛋的（de）承运基本（běn）要求是：色泽新鲜(蛋壳面上有白霜（shuāng）粉或光滑无斑点（diǎn）)，清（qīng）洁完好，无破裂现象。冷却（què）蛋承运温（wēn）度应为0℃～3℃。

 

　　鲜（xiān）蛋、冷却蛋应（yīng）使（shǐ）用有缝隙的木条（tiáo）箱（xiāng），有气孔的纸箱、竹篓包（bāo）装（zhuāng）。包装应坚（jiān）实，并（bìng）且（qiě）内有衬垫，衬垫应干燥、清洁而无异味。